Comme au Japon: menus & prospectus
Une connaissance a eu l’occasion de visiter le Japon en solitaire. Il a pu emporter des menus de divers restaurants: de l’Izakaya traditionnel au all-you-can-eat ainsi que des prospectus de traiteurs...
View ArticleCours de cuisine japonaise chez SaSaSa
Voici un aperçu des cours de cuisine les plus souvent donnés dans les grandes capitales européennes. Au menu: Soupe aux nouilles Udon Gyozas Sushis Maki (rouleaux), Uramaki (rouleaux inversés) &...
View ArticleLes vidéos du voyage culinaire du Globe cooker au Japon
≈ Voici un reportage video sur la cuisine japonaise des plus variés et passionnant ! ≈ Frederic (Fred) Chesneau est le Globe-cooker. Il a traversé l’archipel nippon du nord au sud pour découvrir le...
View ArticleA la découverte du Nonbe Daigaku – menu de soirée (photos)
Chose promise, chose due. Voici le compte rendu d’une soirée passée au Nonbe Daigaku. Le but était de se faire plaisir en s’offrant le meilleur de la carte de ce chef expérimenté (Ancien chef du...
View ArticleLe wagyu ou boeuf de Kobe est un délice à essayer au moins une fois dans sa vie
Le contexte Le wagyu désigne une race de boeuf japonais (Wa signifie « Japon » et Gyu « boeuf »). On l’associe souvent au très connue boeuf de Kobe. Celui-ci nourrit les légendes les plus folles: les...
View ArticleMiso & Toroli : Escapade japonaise à Montréal
Partout où je passe, je me réserve un ou plusieurs repas japonais. Montréal n’a pas échappé à la règle. Voici les deux expériences les plus intéressantes de mon séjour au Quebec. Miso Ce restaurant...
View ArticleLa magie des thés verts japonais, source de bien être et de renouveau
En décembre 2011, j’ai eu l’occasion de rencontrer Valérie Douniaux & Félix Torres, respectivement l’auteur du Guide des thés verts du Japon et l’éditeur de l’ouvrage. Ils étaient venus présenter...
View ArticleNiku-Dango No Amakara-Ni (Boulettes japonaises de porc à la sauce soja sucrée)
Ingrédients Pour 16 boulettes 225 gr de porc haché 25 gr de poireau émincé très fin (blanc & vert) 1 c. à s. de saké 1/2 oeuf battu 1 c. à s. de Maïzema Huile végétale pour friture (Ex: tournesol)...
View ArticleKara-Age, poulet frit à la japonaise
Cette recette est simple, appréciée aussi bien par les grands que les petits et est pleine de saveur. Je conseille de loin la chair de cuisse de poulet: même si cela demande plus de temps à la...
View ArticleAubergines dengaku (grillées et laquées à la sauce miso)
Ingrédients pour 4 personnes 2 aubergines 2 càs de miso rouge 1 càs de mirin 1 càs de saké 2 càs de sucre semoule 2 càs de graines de sésame 4 brins de ciboulette ciselés 1 filet d’huile d’olive...
View ArticleJuicy teriyaki wagyu burger … le meilleur hamburger au boeuf de Kobe à tester...
Le wagyu souvent appelé boeuf japonais ou boeuf de Kobe est à lui seul une expérience gustative à essayer au moins une fois dans sa vie. Le hamburger de wagyu va vous changer à jamais votre perception...
View ArticleLes délices de Tokyo: les dorayakis & l’art de la pâtisserie japonaise au...
Sortie d’un film savoureux à ne pas manquer: AN (Les délices de Tokyo), une ode à la tradition et l’art de la pâtisserie japonaise. Les dorayakis sont des pâtisseries traditionnelles japonaises qui se...
View ArticleFaire des ramen (nouilles japonaises) à la maison: premier essai
Ramen, ramen quand tu nous tiens ! Une fois qu’on en a goûté des bonnes, on ne sait plus ce passer de goût si délicat. Pour ma part, je suis tombé dedans au début des années 2000: un petit bar à ramen...
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